メタボレスクッキング

2016年4月13日、東京三越日本橋本店5階で「和久傳のあそびとしごと」と題するイベントが5月10日まで開催されます。

そのなかに、楽磁器が展示販売されています。

和久傳は今更説明するまでもなく、京都を代表する古い料亭で、中でも高台寺和久傳のファンは後を絶ちません。

料亭料理は、多くの季節の料理をお出しし、最後の一口をどのような料理で締めくくっていただくかが、常にテーマになっています。

最後の締めくくりの一口の味覚が、多くのお客様への思い出として、残されています。

紫野和久傳では、「なごみ」の惣菜シリーズが、和久傳の最後の一口として、東京伊勢丹等の百貨店の惣菜コーナーで、販売しています。

総菜類は、どのような包装においても、経時変化があり、炊き立ての美味しさを、何時までも、お届けするのが大変難しく、試行錯誤されていました。

高台寺和久傳の味覚をご家庭で、簡単に常に再現できるが希望されていました。

楽磁器は、電子レンジで、数十秒間の加熱で還元過熱され、炊き立ての美味しさを再現できることから、今回採択され、販売されています。

高齢化社会になり、食品売り場の傾向が少しずつ変わりつつある。

量販店の食品売り場では、生鮮食品の売り場の陳列ケースよりも、総菜類の売り場の方が賑やかになり、魚や肉類の加工品から、家庭で、従来調理されていた、魚の煮付け、野菜のおしたしや枝豆やサツマイモの煮付けなどが増え、百貨店では、京都の一流の料亭が調理した、総菜類も数多く販売されている。

家庭では、個食が多くなり、少量の調理を美味しく食べたいという、高齢者の方々の要望に取り組んでいます。

総菜類は、作りたて、炊き立てが何よりも美味しく、時間と共に味覚は、低下していく。

加工食品では、味覚が落ちない工夫として、真空包装や脱気包装などがあるが、作りたてを超えることは難しい。

少量の惣菜を美味しく食べていただきたい!!

我々は、そんな思いを、京都の料亭、紫野和久傳と共に工夫し楽磁器を製作しました。

電子レンジで使用しそのまま、食卓で御使用できます。

小鉢　(250cc)

中鉢  (500cc)