メタボレスクッキング

■新しいダイエット法にたどりつくまで（大阪青山大学准教授　山口静枝）
結婚するまではスリムな体型でした。それが長男の出産を契機に自分でも信じられないぐらいの肥満体型になってしまいました。
妊娠中に昇進した食欲に任せるままの食生活の結果がなせる業でした。食欲を抑えられなかった意志の弱さを後押ししていたのは、ひたすらお腹の子供のために...という、親心であったと自負しているのですが、そのツケは体型を大きく崩してしまうものでした。

■食べることへの欲望
減量のための食事療法の多くは、食べたいものをひたすら我慢して、空腹感と戦う。
そして、我慢がストレスとなって挫折する...挫折から、あきらめにかわり、それまでの我慢を補うように馬鹿食いをする...と云うことが多いのではないでしょうか！
　精神力が続かなければ、食事療法で減量はできないことになります。
そこに美味しい食べ物が並べられて、食べることを我慢するは、子供、大人、年齢には関係なく、厳しく、制御できる精神力を養う努力が求められます。
経済的に許されると食事の我慢はなかなかできることではありません。

■日本を代表する料理の一つ茶懐石料理
  お茶を戴く前に出される料理を茶懐石料理と云う。
素材の選択、調理の方法、器の選択、盛りつけ、接待の間の取り方、健康嗜好の捉え方として世界に誇れる料理である。

■糖尿病と食生活
糖尿病食が各家庭に宅配できるシステムが作られている、一見すると大変便利になっている。
どのような病も、病に罹患した原因を知り、原因要因を取り除くことが、疾患を改善する方法である。
糖尿病はウイルスや感染によって罹患したのではない。

■美味しくても効果あり
断っておきますが、ダイエットには「これを食べてはいけない」「これを食べなければいけない」等の決まりの方程式はありません。メタボリックシンドロームの改善にもこれでなければいけないと言う方程式も存在しません。

季節に合った食材を選択し、調理することが美味しく戴け、旬の良い素材から工夫するのが料理の良さ、堅ぐるしいことは、続きません。

メタボリックシンドロームを改善するために、１０日間の食事を作り提供して、その効果を調べた結果から、ほぼ１０日間で血液成分の状態に変化が見られることが解りました。