メタボレスクッキング

日本の認知症の増加は、団塊の世代の人口が多い地域ほど今後増加する傾向が
示されました。
現在の人口構成から予測される認知症の増加は、65歳以上の8人に1人が認知症に
罹患し、総罹患数は445万人とされています。
罹患数の多い地域は、大都市とその周辺に集中します。
街角は。高齢者が散歩で歩いているのか、徘徊しているのか、その判断すらできない状態に
大都市の雰囲気が変わります。
果たして、このような状態を予測しながら、何ら予防処置に目を向けないでいられるので
しょうか？ 

2008年10月26～27日にかけて和歌山市で、「米と疾病予防」の国際シンポジウムが
10年ぶりに開催されました。
学会では、米の成分から生活習慣病となってきている多くの疾病予防の効果データが
示され、反対に生活習慣病の原因についても米の摂取による因果関係も示されました。
東アジアのモンスーン地域に米食の民族が多く、共通してⅡ型糖尿病の罹患者が
多発していることが判明したのです。
これまであまり調査されていない低開発地域においても同様に罹患率が増加しており、
その原因が精白米の摂取量に由来していることが示されました。

２００８年度、ノーベル物理学賞は、素粒子の対称性とその破れ目の起源について貢献のあった、シカゴ大学名誉教授　南部陽一郎教授と、京都大学名誉教授　益川敏英教授、高エネルギー加速器研究機構名誉教授　小林誠教授が受賞されました。

受賞者の一人、南部陽一郎先生の「対称性の自発的破れ」の研究はエネルギー工学の研究において、重要なものですが、この原理を調理加熱に応用したのが、弊社の磁性鍋なのです。

前田和久（医学博士）、株式会社エル・エスコーポレーションと株式会社精善らで「アディポネクチン」を多く含む食材、食事の研究を開始しました。

これまで、各紙の記事では国産汚染米について全く触れておらず、
多くが謎のままである。
汚染米は次のような問題を引きずっている。

 カフェレストラン「Rire®（リール）」でのメタボレスクッキング体験！

メタボリックを改善する食生活、食品素材の問題点など、学校や研究施設などで講師をいたします。

【お問い合わせ】

株式会社　精膳

TEL：075-251-0179　　FAX：075-254-3514

E-mail：info@metaboless-cooking.com

メタボと慢性腎臓病の関連が2008年6月3日、「たけしの本当は怖い家庭の医学｣で放映されました。
メタボに罹患している人が慢性腎臓病に罹患する割合が2.2倍になるという話でした。
メタボに罹患していると、腎臓の糸球体の血管が一種の動脈硬化を起こし、腎臓の濾過機能が低下し、心筋梗塞を起こす原因に結びつく。
慢性腎臓病の罹患者は心筋梗塞を起こす割合は、1.9倍高くなると説明されていました。
メタボに至る食生活が慢性化していくと、知らず知らずのうちに腎臓機能が低下していき、その結果、慢性腎臓病に罹患します。

私は、過去に「野菜が糖尿病をひきおこす」の著書を出版し、高濃度の硝酸塩と糖尿病との因果関係を説明してきました。その中で慢性透析の多い地域は、共通して地下水の硝酸塩濃度が高い地域で、その水を飲料水として利用している、また、高濃度の硝酸塩含有野菜を摂取している地域と指摘してきました。

野菜や水に含まれる高濃度の硝酸イオンは消化器官内でPHの影響を受け亜硝酸に還元され、二級アミンと結合し、ニトロソアミンを生成します。これは発ガン物質であります。
ニトロソアミンは遊離基を放出し膵臓のβー細胞を傷つけ、インスリン生成を妨害する、このため高濃度の硝酸塩はインスリン依存型の糖尿病を引き起こすと警告してきました。

メタボの改善には、野菜の摂取は欠かせませんが、野菜の選択を誤るとより一層メタボの症例から慢性腎臓疾患や糖尿病を悪化させることになります。

現在人工透析の患者数は年間3万人増加し、年間患者の2万人が死亡しており、合計では1万人づつ増加しています。糖尿病から慢性透析に至る患者の寿命はガンよりも短かくなっており、たかがメタボとあなどっていられなくなっております。

先日、箕面市の小学校で食育活動をしていた時、小学生からも"メタボリック"という言葉がとびだしたほどで、今やこの言葉は広く認知されている。「死の四重奏」「サイレントキラー」「シンドロームX」などという表現の時はほとんど注目を集めていなかったことを思うと、肥満と生活習慣病との関連についての国民的関心を高めた意味は大きい。しかし、2000年に策定された「健康日本21」の数値目標をメタボリックシンドロームの改善に関連する「肥満者の割合」の項目でみると、策定時より約10%減少させて15%以下にという目標数値が中間評価報告書(2007.4.10)では29.0%という数値であった。肥満者の割合を減少させるどころか、策定時よりも5%の増加となっている。このままでは2010年までに目標数値の実現は絶望的であり、肥満対策の難しさを示唆している。

食生活によるメタボ対策として当フォーラムにおいて「メタボリックシンドロームを改善するための食生活」をテーマした講演を行った。
但し、時間が２０分と限られており、食生活のこれまでの歴史的な経緯から説明するにはあまりにも時間がなく、その上スタートの段階でパソコンがタウンし、不完全な説明で終わりホームページにおいて詳細な説明をしたい。
私は、本日の主催している、けいはんな新産業創出・交流センター（旧アイアイ・エス）のボランティアに参加し足かけ８年になる。この組織は関西から新しい産業創出を目的として１９９９年に発足された。

特別フォーラム「メタボリックシンドロームへの挑戦」は終了いたしました。
多数のご来場、誠にありがとうございました。

平成２０年３月１１日関西経済連合会とけいはんな新産業創出・交流センターが主催し特別フォーラムが開催されました。

講演内容はこちら
→「メタボリックシンドロームを改善するための食生活」
　　株式会社精膳代表取締役　河野武平氏

→「メタボリックシンドロームを改善するための食生活」
　　大阪青山大学准教授　山口静枝氏



■プログラム
　●基調講演
　　「メタボリックシンドロームの概念と時代背景」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　住友病院院長　松澤佑次氏

　●講演
　　「メタボリックシンドローム研究開発の最前線」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪大学大学院医学系研究科講師　前田和久氏
　
　　「職域におけるメタボリックシンドローム対策の実際」
　　　　　　　　　　　　　みずほフィナンシャルグループ大阪健康開発センター長　廣部一彦氏
　
　　「メタボリックシンドロームを改善するための食生活」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社精膳代表取締役　河野武平氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪青山大学准教授　山口静枝氏
　
　　「2008年度より導入される特定健診・保健指導と健康保険連合会の対応」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 健康保険組合連合会大阪連合会専務理事　置田榮克氏
　　　　　　　　　健康保険組合連合会保険部保険師業務グループマネジャー　佐藤かがり氏