磁性鍋開発者の河野武平の支援する「自然工房あおき」のお野菜を使った料理を講習

します。

ＮＰＯ法人グレインズイニシアティブ　ホームページをご覧ください。http://www.grainmeister.org/

講師　　河野武平　ためになる、楽しいお話し

山本朝子　調理担当

日時と場所

　１回目　４月１４日　(土)

１０：３０～１４：３０

場所　大阪私立男女共同参画センター中央館(クレオ大阪中央)

会場案内　クレオ大阪中央

４回目 １２月１６日　(日)　会場未定

２０１８年４月１４日　「磁性鍋クッキング」講座を開催しました。

　　　　講師　　　　河野　武平

　　　　調理担当　　山本　朝子

２回目　７月１５日　(日)

１０：００～１４：３０

場所　大阪私立男女共同参画センター中央館(クレオ大阪中央)

会場案内　クレオ大阪中央

２０１８年７月１５日　「磁性鍋クッキング」講座を開催します。

　　　　講師　　　　河野　武平

　　　　調理担当　　山本　朝子

３回目 １０月１４日　(日)　１０月１７日　（水）

１０：３０～１４：３０

場所　大阪私立男女共同参画センター中央館(クレオ大阪中央)

会場案内　クレオ大阪中央

２０１８年１０月１４日　１０月１７日　「磁性鍋クッキング」講座を開催しました。

　　　　講師　　　　河野　武平

　　　　調理担当　　山本　朝子

４回目 １２月１５日　(土)

１０：３０～１４：３０

場所　大阪私立男女共同参画センター中央館(クレオ大阪中央)

会場案内　クレオ大阪中央

２０１８年１2月１5日　「磁性鍋クッキング」講座を開催しました。

　　　　講師　　　　河野　武平

　　　　調理担当　　山本　朝子

１回目４月１４日　（土）会場の様子

第１回目　４月１４日（土）メニュー

メニュー米粉食パン

磁性鍋　　S・ふた

材料　　　米粉（棚田）115ｇ　天然酵母1.1ｇ　分蜜糖5ｇ　塩1.5ｇ

甘麹25ｇ　玄米ミルク 25ｇ　菜種油10ｇ　浄水80ｇ

発酵タイム40分~60分

遠赤時間　強2分30秒　⇒弱1分30秒

メニュー手作りジャガイモマヨネーズとサラダ

磁性鍋　　L（深）・すのこ・中ぶた・L（浅）

材料　　　じゃがいも中2個

マスタード大さじ2～3　酢大さじ３　塩こしょう適量　ツナ缶　にんにく

旬の野菜　たくさん！

遠赤時間　強4～5分　⇒　弱2～3分

メニューたことトマトのイタリアン

磁性鍋　　L（深）・中ぶた・L（浅）

材料　たこ250g程（ほかの魚介類を入れ合わせてもOK）

トマト缶1缶　旬の野菜200g程

塩こしょう、ハーブ類適量、万能だし適量

メニュー野菜の卵とじ

磁性鍋　S（すのこなし）

材料　　野菜150g程　卵1個　万能だし適量

遠赤時間　強2分　⇒　弱5分

メニュー　サバと野菜のポン酢蒸し

磁性鍋　　L（深）・すのこ・中ぶた・L（浅）

材料　サバフィーレ（二枚におろしてあるもの）、旬の野菜250g程

調味料（万能だし・柑橘類果汁・塩こしょう各適量）

遠赤時間　強3分　　⇒　弱　5分～（野菜の量による）

メニュー　大きなハンバーグ（鹿肉ミンチ）

磁性鍋　両手鍋M・すこのなし・ふた

材料　　鹿肉ミンチ300g　シナモンパウダー大さじ１　しょうゆ大さじ２

玉ねぎみじん切り一個分　玄米ミルクパン100g程　卵1個

玄米パウダー大さじ２　調味料（ケチャップ・こしょう適量）

ハンバーグソース（ルバーブジャム50g・トマトペースト100g・八丁味噌大さじ１～）

第２回目７月１５日　（日）　メニュー

電子レンジの調整　　強⇒0.7kw～／弱⇒0.3kw～

メニュー　玄米ピラフを炊く

磁性鍋　　M・ふた

材料　発芽モード玄米400g　カレーパウダー大さじ1/2　刻みレーズン50g

チキンスープ600cc　ねぎみじん切り1/2個　コーン大さじ３

ピーマンみじん切り1個分　ベーコン100g　塩小さじ1/2　こしょう少々

遠赤時間　　強8分　⇒　弱10分　⇒　強2分　⇒　余熱で5分

メニュー　キヌアサレ

磁性鍋　　S・ふた

材料

発芽モードキヌア275ｇ　大豆水煮50ｇ　バナナ70ｇ　たまご1個

重曹小さじ1/2　レモン汁大さじ１　菜種油20ｇ　炒め玉ねぎ50ｇ

塩こしょう適量

遠赤時間　　強2分30秒　⇒弱1分30秒

メニュー　グレインサラダ（キヌア、アマランス、高キビ）

L（浅）ふた

材料　季節の野菜　800g程（トマト、きゅうり、レタス、キャベツ、ピーマン）

雑穀(発芽モードアマランス、キヌア、高キビ等総計300g　浄水600cc)

ドレッシング（玉ねぎすりおろし25g、しょうゆ25cc　酢15cc　レモン汁15cc

玄米ミルク50　甘麹大１　チアシードジェル50g）

遠赤時間(雑穀)

強5分　⇒　弱6分　⇒　強1,5分　⇒　余熱で3分磁性鍋　　L（深）・すのこ・中ぶた・

玄米ミルク（発芽モード玄米50g　浄水500cc）片手鍋　遠赤時間　強3分⇒　弱3分

甘糀（ご飯100g　米麹100g　ぬるま湯100cc）L　浅L　遠赤時間　弱15分⇒蒸らし

メニュー　夏野菜のミネストローネ

L（深）・中ぶた・L（浅）材料

玉ねぎ１個　じゃがいも１個　にんじん70g、トマト１　セロリ80g•

スープカップ２ ハーブ適量　ツナ缶1缶

調味料（ブラックソルト＆こしょう適量　ケチャップ大さじ３～４　白みそ大さじ１）

遠赤時間　強10~13分　⇒　スープ・調味料合わせ入れ　⇒　強5分　⇒　弱2分

メニュー　ごぼうのスクランブル

磁性鍋　S　すのこ

材料

ごぼう300g

調味料万能たれ1袋

遠赤時間　強3分　⇒　たれ入れ　⇒　弱5分

メニュー　くるみとなすびの蒸し物　

Ｍ　ふた

材料

なすび2本

くるみ(粉砕したもの)50g

調味料(万能だし大さじ２　酢大さじ１)

遠赤時間　強5分　⇒　だし入れ　⇒　弱3分　⇒くるみ合わせ　⇒　弱3分

メニュー　お芋のそぼろ餡

L　中ぶた

材料

じゃがいも500g

鶏肉ミンチ200g

生姜　　１片

餡（甘糀60g　しょうゆ 大さじ2 黒糖大さじ1/2　BS 小さじ1/4

でんぷん 大さじ1、だし20㏄)

遠赤時間　じゃがいも強5分　⇒　鶏ミンチ3分　⇒　強3分　⇒　弱5分

餡合わせ⇒　強3分　⇒　弱5分　⇒　蒸らし

メニュー　豚と野菜の玄米ミルク蒸し

L 　すのこ　中ぶた　L浅

材料

季節の野菜　300g

豚肉　250g

玄米ミルク100g

調味料（BS,こしょう適量、万能だし大さじ１）

遠赤時間　　強5分　⇒　玄米ミルク　⇒弱3分

メニュー　きなこあめ

S　ふた

材料

米飴　120g

きなこ　60g　　打ち粉用適量

ナッツ類（黒すりごま、または胡桃の刻み）80g

遠赤時間　米飴を強3分のみ

メニュー　淡雪寒

片手鍋

材料

卵白2個分

分蜜糖50g

濃縮寒天液(ヌードル寒天100g 浄水100cc)

季節のフルーツ適量

遠赤時間　弱5分　⇒　強2分

第３回目　１０月１４日　（日）　１０月１７日（水）

電子レンジの調整　強⇒０．７ｋｗ～／弱⇒０．３ｋｗ～

電子レンジは機種によって出力が違いますから、遠赤加熱時間は変更しています。

メニュー　小豆おこわを炊く

磁性鍋チョイス　Ｌ・ふた

材料　　白餅米３合450g（２時間浸漬）発芽モード小豆100gほど

サツマイモ角切り150g　小豆の煮汁450cc 　塩小さじ１

小豆の水煮の作り方

発芽モード小豆　200g 、浄水400cc Ｍ・ふた　強５分⇒ゆでこぼし⇒再度400cc

⇒強５分⇒弱１０分

遠赤時間　　強８分　⇒　弱１０分　⇒　強５分　⇒　余熱で５分

メニュー　ココアとくるみの蒸しパン

磁性鍋チョイス　Ｓ・ふた

材料　　米粉（棚田）115g 　天然酵母　1.1g 　分蜜糖5g　塩1.5g

甘麹25g 　玄米ミルク25g 　菜種油10g　浄水80g

ココア大さじ１　くるみ粉末大さじ１

発酵タイム４０分～６０分

遠赤時間    強２分３０秒　⇒　弱１分３０秒

メニュー　旬野菜のマリネ（生野菜と蒸し野菜のコラボレーション）

磁性鍋チョイス　Ｌ（浅）ふた　すのこ

材料　生で食べる季節の野菜　600g（トマト、ズッキーニ、ピーマン、たまねぎ）

蒸して食べる季節の野菜　400g（さつまいも、かぼちゃ、キャベツ、にんじん）

マリネ液（玄米ミルク　100g　酢　100cc　甘糀50g 　しょうゆ30cc

チアシードジェル50g  オリーブ油少量）

玄米ミルク（発芽モード玄米50g 　浄水500cc）片手鍋

遠赤時間　強３分⇒　弱３分

甘糀（ご飯100g　米麹100g　ぬるま湯　100cc）Ｌ　浅Ｌ

遠赤時間　弱１５分⇒蒸らし

蒸し野菜　遠赤時間

強５分　⇒　弱６分　⇒　余熱で３分磁性鍋

メニュー　ピザのような野菜のチーズ蒸し

磁性鍋チョイス　Ｌ（浅）・ふた

材料　ピザ生地（じゃがいも２個　でんぷん30g　玄米ミルク大さじ２～３

白みそ大さじ１　ブラックソルト少々）

トッピング（玉ねぎ１個）ベーコン100g　コーン缶１／２　トマト１個

パセリ少々、バジルなどのハーブ適量　チーズ120g)

遠赤時間　ピザ生地　強８分　⇒　トッピング　強５分　⇒　チーズ　弱２分

メニュー　根菜のカラフルさっと煮

磁性鍋チョイス　M　ふた

材料　さつまいも200g　にんじん200g　干しシイタケ中１枚　たまねぎ１個

鹿肉ミンチ100g（下味：シナモン適量　しょうゆ大さじ１　揉み込む）

調味料（ドライフルーツコンソメ200cc　浄水適量　万能たれ大さじ１）

ドライフルーツコンソメ

レーズン＋プルーン60g 　浄水150cc　片手鍋　強６分⇒弱３分

万能たれ

しょうゆ：みりん：酒：黒糖＝２：２：２：１　マグカップ　強３分⇒弱１分

遠赤時間　鹿肉下処理　強３分

炊き上げ　具材　強５分　⇒　調味料、鹿肉入れ　⇒　強５分　⇒　弱３分

メニュー　サバの味噌煮

磁性鍋チョイス　Ｌ　中ぶた

材料　サバ２尾

煮汁　（蔵の素50cc 　しょうゆ大さじ３　甘糀70g　生姜スライス50g程）

仕上げのでんぷん大さじ／弱　浄水適量

遠赤時間　煮汁　強５分　⇒　サバ強３分　⇒　弱５分　⇒　蒸らし

メニュー　鶏ハム

磁性鍋チョイス　Ｌ　すのこ　中ぶた　Ｌ浅

材料　鶏ムネ肉　1kg 　玉ねぎすりおろし１個分　玄米ミルク100g

調味料（ブラックソルト大さじ１＝１＆１／２、こしょう適量、甘糀50g）

遠赤時間　強１５分　⇒　玉ねぎ、玄米ミルク　⇒　弱１０分　⇒　１～２時間冷まし

⇒カット

第４回目　１２月１５日(土)　

電子レンジの調整　強⇒０．７ｋｗ～／弱⇒０．３ｋｗ～

電子レンジは機種によって出力が違いますから、遠赤加熱時間は変更しています。

メニュー　チキンライス　

磁性鍋チョイス　Ｍ･ふた

材料

白米２号（一時間浸水）

浄水３９０～４２０ｃｃ（米の重量の１．３倍～１．４倍）

玉ネギみじん切り　５０ｇ

鶏むね肉　２００ｇ

調味料（ケチャプ５０ｇ　塩小さじ１　こしょう少々）

遠赤時間

ごはん　強９分⇒　弱１０分⇒　強２分⇒　弱（蒸らし５分）

具材＋調味料　強６分⇒　調味料加えて　弱３分

メニュー　サツマイモのマヨネーズで食べる冬野菜

磁性鍋チョイス　Ｓ･ふた

材料

マヨネーズ

サツマイモ180g　豆乳３０ｃｃ　酢大３～４　マスタード１～２　塩小２　卵黄１個

生で食べる季節の野菜４００ｇ（大根、にんじん･･･スティック状に）

加熱で食べる季節の野菜　６００ｇ（さつまいも、キャベツ、ブロッコリー　人口大カット）

遠赤時間　Ｌ･すのこ･中ふた

マヨネーズ用サツマイモ　　強５分⇒　弱３分

蒸し野菜　強５分⇒　弱６分⇒　余熱で３分磁性鍋

メニュー　白菜と豚バラのミルフィーユ

磁性鍋チョイス　Ｌ･すのこ･中ぶた･ふた

材料

ぶたバラ肉（薄切り）６００ｇ

白菜　　１／２個ほど

浄水　　２００ｃｃほど

調味料　（白だし５０ｃｃ　塩適量）

遠赤時間

強１０～１３分⇒　浄水･調味料合わせ入れ⇒強５分⇒弱２分

磁性鍋だしの作り方（おさらい）

磁性鍋　片手鍋（すのこなし）

材料　出しパック一袋･浄水２００ｃｃ･しょうゆ５０ｃｃ･黒糖大さじ１～（みりんでもＯＫ）

遠赤時間　弱１０分⇒強２分

メニュー　ふろふき大根

磁性鍋チョイス　Ｌ･中ぶた･ふた

材料

大根　１５ｃｍ

昆布　１０ｃｍ×１０ｃｍ一枚

浄水　１００ｃｃ

みそだれ（甘藷大さじ２　しょうゆ大さじ１　蔵の素大さじ　甘みそ大さじ３）

遠赤時間

浄水と昆布　強３分⇒大根⇒強１２分⇒弱４分

メニュー　塩豚

磁性鍋チョイス　Ｍ･ふた･すのこ

材料

豚バラ塊　　５００ｇ

月桂樹の葉　３～４枚

ブラックソルト　大さじ１　こしょう小さじ　１／２

キャベツや白菜の外葉、小松菜の軸など　適量

遠赤時間

弱７分⇒　強７分⇒　弱３分

メニュー　きのこの蒸し豆腐

磁性鍋チョイス　Ｓ･すのこ･ふた

材料

鶏むね肉　１００ｇ

豆腐１／２丁

きのこ（シイタケ、マイタケ、シメジやなめたけなど数種類）１００ｇ～１５０ｇ

しょうが少々

ほうれん草１／３束

カツオブシ酢（カツオ粉末大さじ１　しょうゆ大さじ２　黒糖小さじ１　レモン汁大さじ２　酢大さじ１）

サブメニュー　きなこ餅

磁性鍋チョイス　Ｍ　ふた

材料

餅米（玄米）２００ｇ

大豆水煮　　　８０ｇ

海洋塩　小さじ１／２

熊笹の葉　２袋

きな粉　　適量

遠赤時間

強１０分⇒　弱５分⇒　蒸らし