和 オーガニックライフスタイルと磁性鍋

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＜本書の内容＞
【決定版】和　オーガニックライフスタイルと磁性鍋
開発者の理論と、和食・菜食料理の専門家による全61のレシピ
（東川恵里子氏は菜食料理家だが今回は動物性使用）

Ⅰ. 磁性鍋の理論・構造と食の論考（河野武平氏）
本書はまず、磁性鍋開発者である河野武平氏の深い知見から始まります。
健康的な食とは何か、そして磁性鍋がどのようにそれを実現するのかを丁寧に解説します。

河野武平 プロフィール

• 磁性鍋の開発に至る動機
• 磁性鍋の特許申請
• 磁性鍋の構造的特長
• 磁性鍋の調理と特性
• 和 オーガニックライフスタイルと磁性鍋 はじめに
• 磁性鍋の遠赤外線効果が直ぐに理解できる 美味しい実験

米の炊飯、白米と玄米について

鰹昆布出汁について

• 有機農産物の生産とその現状
• 有機農産物の栄養学的な価値
• 有機農業の育成と課題
• 米の問題 玄米と白米と糠そして炊飯
• 電子レンジの食品加熱の栄養学的問題点
• 日本の和文化とオーガニック農業と調理
• 健康で健全な食生活に向けて
• おわりに

Ⅱ. ericoさんの磁性鍋料理：陽食＆多様なレシピ（全31項目）
東川恵里子氏（erico）による、メインディッシュ、多国籍料理、スイーツ、パンなど、食卓を豊かに彩るモダンなレシピの数々です。

東川恵里子 コメント＆プロフィール

A. メイン、ご飯もの、副菜、パスタ（P. 18〜70）

• たましろ（新玉ねぎ丸ごと蒸し）
• 山椒香る スズキの香味ブレゼ
• 白味噌仕立て はんなりブイヤベース風
• 極厚 BIG ハンバーグ
• とろ旨！ 蜂蜜チャーシュー
• 温野菜のカマンベールフォンデュ
• 根菜ベジ味噌
• 大根と梅干のラッサム風
• サラダチキンの作り方
• サラダチキン de 棒棒鶏（バンバンジー）風
• サラダチキン de オムライス
• 基本のまろやかトマトソース
• 河野先生直伝武平の牛すじカレー
• みんなが主役！ 彩りピビンバ
• 旨辛コチュジャン･肉そぼろ･豆もやしのナムル
• 人参のナムル･ほうれん草のナムル
• 切干大根のコチュ味漬け・ひじきの梅味噌煮
• 紫キャベツのラペ
• 香り立つ本格 麻婆豆腐
• 鶏肉団子の甘酢あんかけ
• 絶品♪ シンプル 塩チキン＆ガリマヨチキン
• いなり寿司
• カオマンガイ
• マクルーベ
• 下茹で不要♪ たけのこご飯
• ラム・ビリヤニ
• 喫茶店のナポリタン
• ブロッコリーと黒オリーブのワンパンパスタ
• カマンベール カルボナーラ

B. スイーツ、パン、ドリンク（P. 72〜88）

• ズッキーニのチョコファッジ
• 手作りジャム＆プレザーブ
• 30分 de 自家製あんこ
• フルーツ大福
• マグカッぷりん
• サマーミントシロップ

Ⅲ. 瀧村さんの磁性鍋料理：伝統的な和食の知恵（全20項目）
元「和久傳」総料理長・副社長、現（株）和十和 代表取締役の経歴を持つ瀧村幸男氏が、磁性鍋で引き出す和の滋味深いレシピです。

瀧村幸男 コメント＆プロフィール

• 浅利と野菜のワイン蒸し
• 茄子と豚バラ肉の味噌和え煮
• かぼちゃと蓮根の白味噌餡
• 牛肉とイチジクの野菜サラダ
• 厚揚げのゆばの旨煮掛け
• 豆乳クリーミー寄せ
• 鯖の味噌煮
• 鰤とスライス大根煮
• おでん
• 野菜の白味噌餡
• イサキの煮魚
• 豚モモ肉のおから蒸し
• 万願寺唐辛子とちりめんじゃこのアッサリ煮
• 胡瓜で良いじゃん漬け
• きんぴらゴボウ煮
• 野菜具沢山の味噌汁
• ウナギ卵〆雑炊
• 蕪の餡かけ鍋
• 茶碗蒸し
• 鱧の温寿司

Ⅳ. 補足情報

• 磁性鍋ラインナップ
• 磁性鍋の正しい使い方

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著者：河野武平、東川恵里子、瀧村幸男
写真：渡部健五
発売日：2025年10月1日
出版社：（株）Mojo photo
ISBN978-4-9914458-0-4